Tuna - Kandungan Kalori, Sifat, Faedah, Nilai Pemakanan, Vitamin

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 139 kkal?

Penerangan

Tuna adalah ikan dari keluarga Mackerel. Ikan ini cukup besar dan sebilangan spesimen mencapai panjang tiga meter dan berat hingga 500 kg. Tuna terbesar yang diketahui dalam sejarah beratnya 1.355 kg. Ikan itu mempunyai badan fusiform yang agak memanjang, dan keel kulit yang sejajar pada peduncle ekor. Terdapat sirip berbentuk sabit di bahagian belakang.

Tuna banyak dijumpai di perairan hangat laut tropika dan subtropika, sering dijumpai di lautan Pasifik, India dan Atlantik. Di Ukraine, tuna terdapat di Laut Hitam. Ikan itu lebih suka menyimpan di sekolah-sekolah kecil dan berenang di kedalaman yang besar. Shoal berenang dari satu tempat ke satu tempat untuk mencari cephalopods, pelagic crustacea dan ikan kecil. Tuna adalah ikan yang cepat dan dapat menempuh jarak yang cukup jauh dalam waktu singkat. Dia dapat mencapai kecepatan hingga 77 km per jam berkat sistem peredaran darah yang kuat dan struktur badan yang sempurna, sesuai untuk pergerakan berterusan. Tenaga yang dibelanjakan tuna ketika bergerak menjadikan darahnya beberapa darjah lebih tinggi daripada suhu air di sekitarnya.

Jenis-jenis tuna

Terdapat enam jenis tuna yang paling biasa:

• Albacore, juga kadang-kadang disebut sebagai tuna longfin. Spesies ini terdapat di hampir semua perairan lautan dunia. Satu-satunya pengecualian adalah kawasan kutub. Panjangnya, albacore dapat mencapai 1.5 meter dan, berkat daging yang sangat berkualiti tinggi, ia adalah objek perikanan industri yang berharga. Daging Albacore sangat biasa di Amerika.
• Tuna Bigeye, panjangnya boleh mencapai 2.5 meter dan berat hingga 400 kg. Ciri khas spesies ini adalah siripnya yang lebar, yang memiliki hingga 14 tulang belakang. Semasa penghijrahan, tuna bigeye tenggelam ke perairan dalam yang sejuk, yang tidak biasa untuk spesies lain. Di sana dia makan dengan banyak, dan jantungnya berfungsi lebih aktif. Tetapi tuna tidak boleh selalu berada di dalam air sejuk dan secara berkala ia perlu berenang ke permukaan untuk memanaskan badan.
• Tuna blackfin, anggota keluarga terkecil, panjangnya tidak melebihi satu meter, dan, sebagai peraturan, beratnya tidak lebih dari 20 kg. Ikan itu hidup hanya di lepas pantai Brazil, di sebelah barat Lautan Atlantik. Tidak seperti spesies lain, tuna blackfin memakan sotong dan ketam, larva kecil dan udang. Kadang-kadang, tentu saja, ia juga memakan ikan kecil, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Spesies ini mempunyai jangka hayat yang pendek, ikan berusia 5 tahun sudah dianggap tua.
• Tuna sirip biru adalah salah satu ikan terpantas dan terbesar dalam keluarga. Ikan itu terutama memakan ikan tenggiri, ikan haring dan sotong, yang biasanya tidak dapat ditangkap oleh tuna jenis lain.
• Tuna sirip biru Atlantik dijumpai di Atlantik. Sebelum ini, tuna sirip biru tinggal di Laut Hitam, tetapi baru-baru ini populasi Laut Hitam telah hilang. Ini secara visual mirip dengan biru Pasifik, sehingga mereka mudah keliru. Antara spesies lain, tuna sirip biru adalah yang paling berharga. Terdapat kes apabila bangkainya dibeli dengan harga lebih dari 100 ribu dolar. Pada dasarnya, wang untuk ikan ini diberikan oleh orang Jepun, yang menggunakannya untuk menyediakan hidangan kebangsaan.
• Tuna sirip biru selatan, yang dapat dijumpai di perairan hemisfera selatan. Spesies ini saat ini terancam kepupusan, karena sejak tahun 50-an ia menjadi dasar perikanan, yang mengakibatkan populasinya menurun 90%. Oleh itu, sekarang penangkapan spesies ini hanya dapat dilakukan dalam kuota yang ditentukan dengan jelas.

Pemakaian tuna

Secara amnya, tuna sangat penting untuk komersial, dan banyak khasiat tuna menjadikannya makanan laut kedua paling popular di dunia (yang pertama adalah milik udang). Pengguna tuna terbesar adalah Jepun, yang menggunakan sekitar 43 ribu tan setiap tahun.

Daging tuna rasanya sangat lembut dan sedap. Selain itu, kerana kandungan tuna kalori yang relatif tinggi, serta kandungan protein dan hemoglobinnya yang tinggi, ia dianggap sebagai makanan berkhasiat. Di Perancis, misalnya, kerana khasiat ikan tuna dan rasa yang tidak khas untuk ikan, dibandingkan dengan daging lembu kukus.

Tuna banyak digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: salad, sup, hidangan sayur-sayuran panas. Ia digoreng, dibakar, masin, dikukus, salai, rebus. Dari ikan tuna, orang Jepun lebih suka memasak sushi mereka yang terkenal, kerana dipercayai bahawa ikan ini tidak dijangkiti parasit.

Tuna dalam tin sangat popular di seluruh dunia. Ia boleh disimpan dalam jus sendiri atau minyak sayuran. Makanan dalam tin seperti itu adalah makanan ringan bebas, di mana, mungkin, anda boleh menambahkan setetes jus lemon dan menghias dengan ramuan, sayur-sayuran dan zaitun. Selain itu, makanan dalam tin seperti itu dapat ditambahkan ke berbagai salad atau digunakan untuk membuat pizza atau pai.

Komposisi dan kandungan kalori tuna

100 g tuna mengandungi 68.09 g air, 23.33 g protein, 4.9 g lemak, 1.18 g abu; vitamin: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium; unsur surih: selenium, zink, tembaga, mangan, besi.

Kandungan kalori tuna setiap 100 g produk adalah kira-kira 145 kcal.

Khasiat tuna yang berguna

Para saintis Belanda melakukan serangkaian eksperimen, hasilnya terbukti bahawa penggunaan 30 g tuna setiap hari mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada separuh. Manfaat utama, tetapi jauh dari satu-satunya, tuna adalah kandungan kompleks lemak omega-3 yang tinggi.

Khasiat tuna yang bermanfaat juga mengandungi kandungan unsur surih, vitamin dan asid penting yang diperlukan untuk tubuh. Pengambilan tuna secara berkala dapat mengurangkan risiko reaksi alergi, mendorong penghasilan antibodi, melawan penyakit radang, berguna untuk pencegahan barah, melegakan kemurungan, melegakan kesakitan pada arthrosis dan artritis.

Manfaat tuna adalah untuk merangsang metabolisme dan menormalkan kadar gula darah. Selain itu, ia mendorong penyingkiran kolesterol dari tubuh, jadi doktor, walaupun kandungan tuna kalori tinggi, mengesyorkannya kepada orang yang menderita obesiti dan hipertensi. Tuna sangat berguna untuk memperbaiki dan memulihkan sifat kulit manusia dan selaput lendir, khususnya untuk eksim.

Kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak faedah, tuna dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu dan kegagalan buah pinggang. Tidak disarankan untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan menyusui dan anak kecil, kerana daging tuna cenderung mengumpulkan merkuri. Kandungan merkuri daging tidak boleh membahayakan orang dewasa, tetapi boleh memberi kesan negatif terhadap perkembangan fungsi saraf pada anak kecil.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.