Kalori kalori
Semasa menyediakan kuah, sering kali suri rumah bertanya pada diri mereka berapa kalori dalam kuahnya? Jawapan untuk soalan ini tidak selalu jelas, kerana kandungan kalori kaldu secara langsung tidak hanya dipengaruhi oleh produk dari mana kaldu disiapkan, tetapi juga jumlahnya.
Di antara semua kursus pertama yang diketahui, kaldu adalah salah satu makanan yang paling sihat dan sihat. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa, walaupun kalori kaldu, ia mempunyai kesan penyembuhan umum pada seluruh tubuh manusia. Dalam memasak, ini adalah asas untuk sup, sos dan banyak hidangan lain. Kaldu bukan hanya cecair. Ia menggabungkan banyak vitamin dan mineral (contohnya magnesium, vitamin B, fosforus, zink).
Kaldu boleh dibuat dari pelbagai jenis makanan, yang secara langsung mempengaruhi kandungan kalori kaldu. Kalori yang paling tinggi adalah yang disediakan dari jenis lemak ikan dan daging. Jumlah kalori akan minima dalam sup sayur dan cendawan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa, walaupun jumlah kalori dalam kaldu, ia tetap menjadi produk yang sangat berguna dan tidak tergantikan dalam diet harian setiap orang.
Mari kita perhatikan sifat positif kaldu:
- Ini mengurangkan perjalanan selsema dan penyakit virus;
- Mengembalikan fungsi normal badan setelah selesainya penyakit;
- Menormalkan tekanan darah dan fungsi perut;
- Kerana kandungan kalori kaldu tertentu, ia membantu meningkatkan fungsi jantung;
- Menipiskan darah dan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah di dalamnya.
Yang paling berguna dari semua jenis kaldu adalah kaldu ayam, kerana kaldu ini mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. Hasil daripada kenyataan bahawa ia menormalkan kerja saluran gastrointestinal, menguatkan gigi, tulang, meningkatkan ingatan, menyembuhkan luka, menekan kemurungan seseorang, sup ayam disediakan lebih kerap daripada jenis hidangan lain. Selain itu, penderita diabetes perlu makan hidangan seperti itu, kerana kaldu ayam menormalkan kadar gula dalam darah.
Memperkenalkan kaldu ke dalam makanan harian anda, kandungan kalori yang rendah, harus diingat bahawa bersama dengan sejumlah besar kelebihan, mereka juga mempunyai beberapa kualiti negatif. Dilarang menggunakannya untuk orang-orang yang mempunyai masalah dengan proses metabolik normal dalam badan, ulser atau gastritis dengan keasidan tinggi dijumpai. Sebab larangan tersebut adalah bahawa kaldu meningkatkan keasidan di dalam perut, dan juga menimbulkan rembesan jus gastrik yang lebih banyak.
Kandungan kalori kaldu dan rahsia penyediaannya
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, kandungan kalori kaldu bergantung pada produk dari mana ia akan disediakan. Sebagai asas untuk setiap kaldu, air murni diambil, yang sama sekali tidak membawa kalori, dan produk makanan siap (daging, sayur-sayuran, ikan atau ayam).
Rahsia utama membuat kaldu yang sihat (dalam hal ini, jumlah kalori kaldu akan minimum) adalah bahawa ia dimasak dengan baik dalam air kedua. Ini bermaksud bahawa air di mana daging atau ayam telah direbus mesti dikeringkan dan kuali diisi dengan air bersih segar, di mana produk mesti direbus hingga lembut. Hasil daripada operasi yang dilakukan, kandungan kalori kaldu akan sangat kecil, kerana kelebihan lemak dikeluarkan dari itu.
Sekiranya anda ingin cantik, bertenaga, langsing dan menggembirakan, jangan lupa mengambil sekurang-kurangnya sedikit kaldu setiap hari.
Berapakah jumlah kalori dalam kaldu?
- 100 g kaldu ayam mengandungi 2 g protein, 0,5 g lemak, 0,3 g karbohidrat. Nilai tenaga produk sedemikian ialah 15 kcal;
- 100 g kaldu cendawan mengandungi 0.2 g protein, 0.02 g lemak, 0.85 g karbohidrat. Nilai tenaga - 4.28 kcal;
- 100 g sup sayur menyumbang 0.65 g protein, 0.18 g lemak, 2.36 g karbohidrat. Nilai tenaga tidak melebihi 12.85 kkal;
- Dalam 100 g kaldu ikan dari jenis ikan rendah lemak (misalnya, hake), jumlah protein adalah 4,49 g, lemak - 0,61 g, karbohidrat - 0,71 g. Nilai tenaga - 26,15 kcal;
- Kaldu babi mengandungi kalori yang paling banyak. 100 g hidangan seperti itu mengandungi 23,15 g protein, 8 g lemak, tidak ada karbohidrat. Nilai tenaga - 40 kcal;
- Kandungan kalori kaldu daging lembu boleh berbeza. Sekiranya kuahnya dimasak dari pulpa, maka 100 g hidangan siap akan mempunyai 2.3 g protein, 1.1 g lemak, 2.6 g karbohidrat. Nilai tenaga dalam kes ini tidak akan melebihi 28.8 kcal.
Kandungan kalori kaldu daging dapat dikurangkan sedikit (hingga 28.6 kkal) jika anda memasaknya pada tulang sapi. Dalam kes ini, 100 g kaldu akan mengandungi 4 g protein, 1.3 g lemak, 0.2 g karbohidrat, dan nilai tenaga akan menjadi 28.6 kkal.
Berdasarkan ini, kita dapat menyimpulkan bahawa kandungan kalori kaldu daging (daging babi) adalah yang tertinggi, sementara kalori dalam kaldu cendawan akan sangat rendah.
Bagaimana menjadikan kuahnya sangat sedap?
Oleh kerana pelbagai resipi untuk membuat kaldu, mereka digunakan dalam memasak untuk membuat sup, sos, risotto dan gravies. Untuk memanjangkan masa penyimpanan kaldu siap, pertama sekali mesti disejukkan. Air sejuk atau ais akan membantu mempercepat proses ini, yang perlu dilapisi dengan bekas kaldu.
Anda boleh menjadikan kuahnya lebih berguna jika anda tidak meminumnya sama sekali atau mengehadkan satu sudu teh garam.
Sekiranya anda ingin mendapatkan kaldu yang sangat enak dan telus, kandungan kalori yang rendah, ia mesti dimasak dengan api yang sangat rendah, sambil ingat untuk selalu mengeluarkan busa daripadanya semasa memasak. Anda juga boleh menambah daun bay, lada hitam dan sebilangan kecil ramuan kering semasa memasak.
Sebaiknya gunakan kaldu pra-regangan. Untuk melakukan ini, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengeluarkan daging, sayur-sayuran atau ikan. Selepas itu, mereka mengambil kain kasa atau saringan dan, dengan itu, mendapatkan produk siap yang benar-benar tulen.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
