Cendawan tiram
Cendawan tiram adalah cendawan dari keluarga Veshenkov yang digunakan dalam masakan dan perubatan.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 33 kcal?
| Berjalan | 8 minit |
| Berjoging | 4 minit |
| Berenang | 3 min |
| Sebuah basikal | 5 minit. |
| Senamrobik | 7 minit |
| Tugas rumah tangga | 11 minit |
Penampilan dan pertumbuhan
Jamur tiram adalah cendawan besar, dengan topi berdiameter 5-30 cm, berbentuk bulat atau berbentuk cangkang. Warna topi bergantung pada usia cendawan. Pada tanaman muda, ia memiliki warna abu-abu gelap, pada jamur yang matang, warna topinya berwarna abu-ungu. Pada cendawan lama, penutupnya mempunyai warna keputihan atau kekuningan. Kaki pendek, sedikit bengkok ke sisi.
Cendawan keluarga Veshenkov biasa di negara-negara dengan iklim sederhana, khususnya, di Rusia dan Ukraine. Mereka tumbuh di pokok rimbun (willow, aspens, oaks, birch) secara berkumpulan. Miselium cendawan tiram dapat ditanam dengan mudah di rumah pada substrat sisa tanaman yang mengandungi selulosa dan lingin.
Keunikan cendawan disebabkan oleh khasiatnya, kandungan kalori rendah cendawan tiram dan kemudahan tumbuh.
Komposisi dan sifat kimia cendawan tiram
Dengan khasiatnya, cendawan tiram dapat dibandingkan dengan buah-buahan, dan oleh beberapa unsur, misalnya, fosforus, bahkan dengan ikan.
Protein dalam cendawan mengandungi 20-25% bahan kering, dan kecernaannya 70-80%. Badan berbuah mengandungi 10 daripada 14 elemen mikro dan makro yang diperlukan untuk seseorang, termasuk besi. Kobalt dan unsur surih kekurangan lain juga terdapat dalam makanan manusia.
Miselium cendawan tiram mengandungi vitamin D2 aktif dan vitamin E larut lemak (tokoferol), kandungannya sedikit lebih rendah daripada pada ikan cod. Cendawan juga mengandungi asid folik dan askorbik, biotin, pyridoxine, riboflavin, tiamin. Dan dari segi kandungan niasin, cendawan menempati salah satu tempat utama di antara produk makanan.
Kulat yang tumbuh di atas pohon mengandung zat yang disebut beta-glukan, yang dapat menekan sel-sel tumor, membantu melawan virus, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
Kandungan kalori cendawan tiram rendah dan berjumlah kira-kira 33 kkal per 100 g.
Ciri berguna cendawan tiram dan penggunaannya dalam perubatan
Ciri-ciri bermanfaat cendawan tiram yang terkenal, yang mengandungi asid lemak yang menurunkan kadar kolesterol darah, memungkinkan penggunaan alkohol dan air cendawan untuk pencegahan aterosklerosis dan hipertensi.
Sudah terbukti fakta bahawa miselium cendawan tiram mempunyai aktiviti anti-barah. Penggunaan cendawan secara berterusan dalam makanan dapat mengurangkan kesan radiasi dan terapi fizikal dan, dalam beberapa kes, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap radiasi. Oleh itu, doktor mengesyorkan agar pesakit menggunakan cendawan semasa dan selepas kemoterapi. Kulat mendorong perkumuhan aktif garam logam berat, radionuklida dari badan, meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan antivirus.
Kajian menunjukkan bahawa jus cendawan tiram mampu menghentikan pertumbuhan E. coli.
Serbuk kering sangat baik untuk mengurangkan produk peroksidasi dan trigliserida dalam darah, ginjal dan hati.
Satu lagi khasiat cendawan Tiram yang luar biasa adalah kemampuannya bertindak sebagai penyerap dan antioksidan, yang membantu menormalkan pencernaan dan memulihkan fungsinya.
Cendawan dapat menyingkirkan seseorang dari penyakit seperti tuberkulosis, radang paru-paru, malaria tropika, dan juga penyakit mata bakteria.
Bahan mineral yang terkandung dalam cendawan tiram memungkinkan untuk bertindak sebagai pengatur metabolisme. Mereka adalah sebahagian daripada banyak enzim dan merupakan bahan utama dalam pembinaan tisu tulang.
Kandungan kalori cendawan tiram yang rendah membolehkannya digunakan secara meluas dalam pemakanan makanan.
Kesan positif penggunaan
Meringkaskan semua perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa penggunaan cendawan 100-150 g setiap hari:
- Menggalakkan pencegahan dan rawatan ulser perut;
- Menggalakkan penyingkiran unsur radioaktif dari badan;
- Menghalang perkembangan aterosklerosis;
- Menormalkan kolesterol dan tekanan darah;
- Kerana kandungan kalori yang rendah, cendawan tiram adalah makanan pemakanan;
- Menguatkan aktiviti ketahanan badan;
- Meningkatkan fungsi usus;
- Melambatkan penuaan sel;
- Miselium cendawan tiram mengurangkan risiko terkena barah;
- Ia mempunyai kesan antitumor.
Kontraindikasi untuk digunakan
Kitin yang terkandung dalam cendawan tiram sukar diserap oleh badan, oleh itu dikontraindikasikan untuk menggunakannya secara mentah. Pastikan anda memanaskannya semasa memasak!
Semasa mengumpul cendawan, perlu diingat bahawa spora boleh menyebabkan reaksi alergi jika memasuki paru-paru.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
