Sosej kalori
Sosej adalah produk makanan yang terbuat dari daging cincang satu atau lebih jenis daging. Kandungan kalori sosej bergantung pada jenisnya, yang disebabkan oleh bahan-bahan yang termasuk di dalamnya, dan pada kaedah penyediaannya.
Sosej yang disediakan mengikut teknologi yang betul, hanya berisi daging dan rempah, dapat diklasifikasikan sebagai makanan yang sihat. Walau bagaimanapun, industri moden menggunakan ramuan dan bahan tambahan makanan yang sangat berbahaya bagi tubuh untuk mengurangkan kos, meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan daya tarikan visual. Akibatnya, penggunaan sosej industri yang kerap meningkatkan risiko mengembangkan pelbagai penyakit - gangguan fungsi ginjal, gout, darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.
Oleh itu, sebagai tambahan kepada kandungan kalori sosej, ketika memilihnya, anda harus memperhatikan bahan tambahan makanan yang harus ditunjukkan pada label - kecuali natrium nitrat, menurut GOST, bahan tambahan lain tidak boleh digunakan dalam pembuatan sosej. Anda juga harus sedar bahawa sosis yang lebih rendah mengandungi hanya sebahagian kecil daging, dan jisim utamanya adalah protein (sayur dan susu), jeli, lemak buatan dan bahan lain yang direka untuk menjadikan sosis itu menyerupai daging.
Sosej terbaik dari segi kualiti dan kandungan kalori dianggap produk buatan sendiri yang terbuat dari daging rendah lemak, tanpa bahan tambahan makanan, sesuai dengan teknologi dan jumlah garam dan lemak minimum.
Varieti dan kandungan kalori sosej yang dimasak
Sosej yang dimasak biasanya disediakan dari daging cincang masin pada suhu sekitar 75-85 darjah Celsius. Ia mempunyai jangka hayat yang terhad kerana sejumlah besar air di dalamnya. Sebagai tambahan kepada daging, bergantung pada ragamnya, soya ditambahkan pada sosej jenis ini. Kandungan kalori sosej yang dimasak berkisar antara 220 hingga 310 kkal per 100 g. Rata-rata, sosis jenis ini mengandungi protein hingga 15% dan lemak hingga 30%.
Beberapa jenis sosej yang paling popular adalah: Lyubitelskaya, Doktorskaya dan Susu. Kandungan kalori sosej Doktor, yang tertakluk pada proses teknologi, adalah 257 kkal per 100 g, ia adalah yang kedua setelah Amatur (301 kkal) dan Veal (316 kkal).
Kurang daripada semua kalori dalam sosej yang dimasak:
- Diet - 170 kkal;
- Berasingan - 228 kcal.
Walaupun kandungan kalori yang tinggi, sosej Doctor terkenal kerana rasanya yang tinggi dan jangka hayat yang cukup panjang. Ia digunakan secara tradisional bukan hanya untuk sandwic, tetapi juga untuk beberapa salad musim sejuk, misalnya, Olivier, dan ada juga resipi untuk membuat okroshka dan kursus pertama yang lain dengannya.
Untuk pemakanan makanan, anda harus memilih sosej dengan kandungan kalori terendah dan peratusan lemak terendah. Sebagai contoh, kandungan kalori sosej Dieteticheskaya paling sedikit bukan sahaja di antara jenis masakan, tetapi juga antara jenis sosej yang lain. Juga, pada tahap ini peratusan minimum lemak adalah 13%.
Kandungan kalori sosej yang dimasak
Oleh kerana teknologi memasak, terdapat lebih banyak kalori dalam sosej yang dimasak. Dalam proses memasak, pertama kali direbus dan kemudian dihisap. Biasanya, sosej jenis ini mengandungi lebih banyak rempah, sementara ramuan lain boleh menjadi tepung, susu, kanji dan krim.
Juga, kandungan kalori sosej bergantung pada komposisi daging cincang - sosis salai yang dimasak boleh mengandungi bukan sahaja daging cincang homogen, tetapi juga potongan daging dengan ukuran tertentu.
Jangka hayat sosej jenis ini sedikit lebih lama dan rata-rata 15 hari. Kandungan kalori sosej juga lebih tinggi, misalnya:
- Amatur - 420 kcal;
- Cervelat - 461 kkal.
Jenis dan kandungan kalori sosej salai
Untuk menyediakan sosej separa asap, daging cincang digoreng terlebih dahulu, kemudian direbus dan dihisap. Pemprosesan sedemikian memungkinkan untuk mengurangkan penurunan berat badan produk, dan juga mempengaruhi rasa dan kandungan kalori sosej.
Sosej salai yang tidak dimasak tidak dirawat dengan suhu tinggi semasa memasak. Mereka mengalami dehidrasi dan fermentasi, yang meningkatkan masa pengeluaran mereka (dari 30 hingga 40 hari). Makanan tambahan moden dapat mengurangkan tempoh penuaan hingga 21 hari atau kurang. Kandungan kalori sosis salai bervariasi dari 340 hingga 570 kkal, bergantung pada jenisnya. Mereka mengandungi dari 28% hingga 57% lemak, dan kandungan protein tidak lebih dari 28%.
Yang paling popular adalah jenis sosej salai berikut:
- Krakow separa merokok - 466 kcal;
- Minsk separuh merokok - 287 kkal;
- Poltava separuh asap - 417 kcal;
- Separa merokok Ukraine - 376 kcal;
- Amatur tidak dimasak - 514 kcal;
- Moscow merokok tanpa asap - 473 kcal.
Walau bagaimanapun, kandungan kalori sosis bukanlah satu-satunya kriteria yang boleh digunakan semasa memilihnya. Anda juga perlu memperhatikan komposisi, jangka hayat, penampilan dan baunya.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
