Varenets - Kandungan Kalori, Sifat Berguna, Bahaya

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Varenet

Varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang. Ia kelihatan seperti susu panggang, tetapi untuk penyediaannya krim masam digunakan sebagai ragi, dan krim termasuk dalam resipi untuk membuat varenet. Warna berkrim produk diberikan oleh bahan khas melanoidin, yang terbentuk oleh interaksi gula susu dan protein pada suhu tinggi.

Varenets dimasak secara tradisional di Rusia di dalam ketuhar. Susu segar dituangkan ke dalam periuk tanah dan dipanaskan di dalam oven sepanjang malam, sehingga hanya kelembapan yang lemah dan menguap, tetapi tidak mendidih. Susu menjadi pekat ketika disejukkan ke suhu tubuh manusia, krim ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam lagi. Varenie pekat dan harus dimakan dengan sudu. Varenet industri moden sedikit berbeza dengan yang dimasak di dalam ketuhar, termasuk secara konsisten - ia lebih cair. Tetapi rasanya sama dengan rasa varenza dari oven.

Dalam masakan dari berbagai negara, minuman nasional berdasarkan susu panggang dikenal, dengan resipi yang serupa untuk penyediaan, misalnya, matsun di Armenia, matsoni di Georgia, dan katyk Turkic.

Sifat varenet yang berguna

Telah diketahui bahawa varenet mengandungi kira-kira 200 bahan berbeza yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Produk susu fermentasi ini diserap oleh tubuh manusia dengan lebih baik dan lebih lengkap daripada susu, kerana fermentasi separa protein yang membentuk komposisinya.

Minuman ini meningkatkan komposisi mikroflora usus normal, kerana ia sendiri adalah sumber lacto-dan bifidobacteria yang bermanfaat, yang secara kompetitif mencegah proses fermentasi putrefaktif. Di samping itu, varenet mengandungi asid laktik dan bahan antibakteria semula jadi lain yang menghalang pertumbuhan bakteria putrefaktif. Ia diketahui mengenai sifat bermanfaat varenet untuk meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit.

Varenets mengandungi banyak kalsium dan fosfor, yang sangat penting untuk menjaga sistem rangka dan gigi dalam keadaan normal. Sebagai tambahan, kalsium mengambil bahagian dalam pengecutan otot dan merupakan sebahagian daripada sejumlah enzim.

Varenet mengandungi vitamin A, kumpulan B, C, PP, unsur mikro (zat besi, magnesium, sulfur, natrium, dll.), Asid lemak tepu. Sekiranya anda menggunakan produk susu fermentasi ini secara berterusan, kesihatan, selera makan, dan kerja saluran pencernaan anda bertambah baik., hati dan buah pinggang. Varenet mempercepat penghapusan toksin dan toksin dari badan.

Varenets dicirikan oleh kesan pencahar, yang digunakan untuk memerangi sembelit yang kompleks. Sebagai sebahagian daripada diet puasa, minuman susu yang ditapai ini membantu menurunkan berat badan dan melawan kegemukan secara berkesan.

Kandungan kalori dari varenet

Varenet dengan kandungan lemak 2.5%, yang dapat dibeli di kedai, mempunyai kandungan kalori rendah - hanya 53 kkal per 100 g produk, dan dapat disarankan sebagai minuman diet untuk kegemukan dan berat badan berlebihan. Kandungan kalori varenet, dibuat dari susu kampung di dalam ketuhar, hampir 2 kali lebih tinggi, dan kira-kira 90 - 100 kkal per 100 g.

Bahaya vena

Varenet berguna masih mempunyai beberapa batasan penggunaannya. Jadi, sekiranya tidak bertoleransi terhadap susu lembu, mungkin ada reaksi alergi terhadapnya dalam bentuk ruam kecil atau ruam, serta gatal dan mengelupas kulit. Walaupun dengan fermentasi separa protein, Varenet dapat memprovokasi gangguan pencernaan dan dermatitis alergi.

Sekiranya terdapat kekurangan enzim laktase di dalam usus, kembung, gemuruh dan gejala perut kembung lain mungkin berlaku semasa menggunakan produk ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pencernaan gula susu - laktosa terganggu, dan ia mula menapai usus. Orang dengan kekurangan laktase disarankan untuk mengecualikan varenet dari diet mereka.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.