Telur Ayam - Kandungan Kalori, Faedah, Bahaya, Nilai Pemakanan, Vitamin

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 157 kkal?

Penerangan

Telur ayam adalah produk makanan bujur yang tidak simetri, ditutup dengan cangkang di atasnya, di mana terdapat putih dan kuning telur di dalamnya. Produk ini diperoleh dari pelbagai keturunan ayam domestik kerana kemampuan pembiakannya.

Orang mula membiak ayam sekitar 10 ribu tahun yang lalu, mungkin di Asia Tenggara dan China. Pada mulanya, ayam hutan dari keluarga Fazanov dijinakkan, yang masih boleh dijumpai di negara-negara ini.

Pada masa ini, selain ladang, ladang unggas dari seluruh dunia terlibat dalam pengeluaran telur ayam. Menurut pilihan, di sebilangan negara mereka lebih suka membiakkan baka ayam yang membawa telur putih dan kuning muda (di Amerika dan Rusia mereka dianggap berkualiti tinggi), atau berwarna coklat (di Britain). Sebenarnya, rasa dan sifat pemakanan telur putih dan coklat adalah sama, dan satu-satunya perbezaan adalah bahawa kulit coklat sedikit lebih kuat dan tebal, jadi lebih sesuai untuk pengangkutan.

Warna kuning telur dipengaruhi oleh makanan yang dimakan oleh ayam. Semakin banyak karotenoid (pigmen merah dan kuning semula jadi) dalam makanan, semakin kaya warna kuning telurnya. Karotenoid terdapat di alfalfa, jagung dan tanaman lain yang secara tradisional diberi makan kepada ayam. Itulah sebabnya telur ayam buatan sendiri mempunyai warna kuning telur yang lebih tepu. Tetapi kuning telur belum menunjukkan kualiti telur yang buruk, tetapi hanya makanan yang dimakan oleh ayam itu mengandungi sedikit karotenoid.

Apabila telur mula dijual, telur akan dilabelkan bergantung pada kategori dan jangka hayat yang dibenarkan. Walau bagaimanapun, pelabelan ini terdapat secara eksklusif pada produk dari kilang unggas, dan telur ayam domestik yang dijual di pasaran bebas dari semua klasifikasi. Pembeli membeli produk ini dengan risiko sendiri. Pelabelan terdiri daripada huruf dan angka, yang menyembunyikan maklumat mengenai berat dan usia produk. Jadi, misalnya, huruf "D" menunjukkan bahawa telur adalah makanan, dan huruf "C" - bahawa telur itu meja. Huruf "B" bermaksud telur adalah kategori tertinggi dan beratnya melebihi 75 g, "O" - telur terpilih seberat 65-75 g, angka "1" berdiri pada telur kategori pertama dengan berat 55-65 g, "2" - yang kedua kategori dengan berat 45-55 g, "3" - pada telur kategori ketiga dengan berat 35-45 g. Yang paling biasa adalah telur meja dari kategori kedua, iaitu "C2".

Aplikasi memasak

Keupayaan masakan telur ayam lebih unggul daripada banyak makanan. Mereka dibakar di dalam ketuhar, direbus atau direbus lembut, telur dadar dan telur hancur dibuat, asin, acar, ditambahkan ke koktel, pastri, salad, crouton, potongan daging. Dalam banyak produk doh, telur adalah bahan yang sangat diperlukan, tanpanya gula-gula yang enak dan enak tidak dapat diperoleh.

Kesegaran telur ayam dapat ditentukan dengan beberapa cara. Dalam memasak, mereka menggunakan telur segar dan berumur 2-3 minggu. Dengan syarat disimpan dengan betul (7-13 darjah), tidak perlu takut telur akan kehilangan khasiatnya. Telur segar sangat bagus untuk telur rebus dan goreng. Tetapi jika telur segar direbus keras, telurnya kurang bersih, oleh itu, untuk menyediakan salad dan hidangan lain dengan telur rebus, lebih baik menggunakan produk yang sudah lama berada di dalam peti sejuk. Dalam sos, omelet, kaserol, adunan dan pinggan lain di mana penampilan tidak penting, jangka hayat tidak memainkan peranan khas (secara semula jadi, sesuai dengan sebab).

Komposisi dan kandungan kalori telur ayam

100 g telur ayam mengandungi 76,15 g air, 12,56 g protein, 9,51 g lemak, 2,5 g serat, 1,06 g abu, 0,72 g karbohidrat; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP atau B3), kolin (B4), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6), asid folik (B9), sianokobalamin (B12), asid askorbik (C), alpha-tokoferol (E), kalsiferol (D), phylloquinone (K); makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalium, kalsium; unsur surih: fluorin, zink, selenium, tembaga, mangan, besi.

Kandungan kalori telur ayam adalah kira-kira 143 kkal per 100 g produk.

Khasiat telur ayam

Telur mengandungi lebih dari seratus bahan berguna, jadi manfaat utama telur ayam adalah telur tersebut dapat dimakan sebagai makanan biasa atau untuk pemakanan perubatan. Putih telur adalah protein yang paling berharga dan berkesan yang digunakan oleh badan untuk membina otot. Malah susu dan daging sapi tidak mempunyai enzim pemakanan sebanyak telur ayam.

Telur mengandungi hampir keseluruhan jadual berkala, di samping itu, hampir keseluruhannya (97%) diasimilasi oleh badan dan tidak menghasilkan racun.

Manfaat telur ayam adalah bahawa ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, yang berperanan penting dalam pencegahan penyakit saraf dan kardiovaskular, serta selenium dan karotena, yang mempunyai sifat antioksidan, memperbaiki keadaan kulit, mencegah barah, dan memperbaiki sistem pembiakan.

Telur ayam mengandungi niasin, yang penting untuk pembentukan hormon seks dan pemakanan otak. Dan kuning telur mengandungi vitamin D, yang membantu tubuh menyerap kalsium dan menguatkan tisu tulang. Leciin meningkatkan daya ingatan, baik untuk hati dan meningkatkan prestasi mental. Lutein dalam kuning membantu mencegah masalah penglihatan, dan kolin membantu mencegah barah.

Bukan sahaja telur itu sendiri berguna, tetapi juga kulit telur, kerana mengandungi sebilangan besar unsur mikro dan makro, tempat pertama di antaranya adalah kalsium.

Bahaya telur ayam

Telur ayam mengandung lemak jenuh, jadi penggunaannya secara berkala menyebabkan peningkatan kolesterol dalam darah. Dan jika anda terbawa-bawa dengan memakan telur mentah, maka ada risiko dijangkiti salmonellosis.

Telur ayam juga boleh membahayakan anak-anak, dan menyebabkan mereka mengalami alergi, jadi jumlahnya dalam makanan haruslah terbatas.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.